|
|
Kalkoentournedos Met Citrusvruchten.
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Goedkope en snelle keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 kalkoentournedos - het sap van 1 sinaasppel - het sap van 1 citroen - 1 el balsamico-azijn - 1 el acaciahoning - tijm - laurier - 8 kleine raapjes - 8 wortelen - 100 g peultjes - 1 sinaasappel - 1 sjalot - 25 cl gevogeltebouillon - olijfolie - boter -zout en peper.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Marineer de tournedos in het citrussap,
de azijn, honing, de tijm en de laurier.
Kruid de marinade met peper en zout.
Schil de raapjes en schraap de worteltjes, stoom ze gaar. Doe dit ook met de peultjes.
Borstel de aardappelen schoon en kook ze in gezouten water. Hou ze na het garen apart.
Schil de sinaasappel en verdeel het vruchtenvlees in partjes.
Pel en hak de sjalot, bak hem glazig in een mengeling van olie en boter. Bak daarin de uitgelekte en met peper en zout gekruide tournedos mooi bruin aan.
Laat alles op een middelmatig vuur bakken gedurende een kwartier. Hou warm.
Deglaceer de pan met de marinade en de gevogeltebouillon.
Laat voor de helft inkoken en kruid eventueel met peper en zout.
|
|
|